[食譜] 自製叉燒 (焗爐版)

買咗焗爐都好少用，真係於心有愧=.=
放長假，不如煮d高難度菜色，仲要用到焗爐嘅!!! wakakaka

自製叉燒

材料：梅頭豬肉 -- 200g (約$20)
蜜糖 -- 2湯匙
暖水 -- 1茶匙

醃料：花雕酒 -- 1茶匙
生抽 -- 2茶匙
老抽 -- 1湯匙
叉燒醬 -- 1湯匙
麻油 -- 1茶匙
乾蔥頭 -- 2個 (切碎)
鹽、糖 -- 少許

做法：1. 豬肉洗淨抹乾，用手掌輕拍數次，再用叉刺上許多小洞，幫助豬肉鬆筋，免韌。

2. 豬肉擦上醃料，醃最少6小時。
3. 焗爐200˚C預熱，焗盤鋪上雙層錫紙，掃上少許油。
4. 豬肉平放焗盤，焗約15分鐘，之後反轉再焗15分鐘。
5. 蜜糖以暖水稀釋，掃上豬肉，改用220˚C焗5分鐘。

6. 反轉豬肉，重複步驟(5)，約1~2次，上色即成。
7. 叉燒稍稍放涼，切厚片，上碟。

貼士：1. 豬肉最好買長條形的，方便切件；肥瘦比例3:7或4:6的，太瘦易韌，太肥易膩。
2. 花雕酒可用紹酒、玫瑰露代替。
3. 刺豬肉的步驟好重要，即管大力d粗魯d，拮舊肉耐d，我都嫌自己太斯文，燒起的叉燒仲有少少筋。
4. 豬肉醃過夜仲入味，怕太咸可以先不加鹽，燒之前再加鹽撈一撈。

5. 我喜歡蜜糖味，所以掃咗2次蜜糖，燒起邊位燶燶地仲正呀~~=q



今次的自製叉燒好成功!!! 只嫌太細舊，2個人食有d唔夠喉!!

by笨豬小慧simple