2012年10月30日 星期二

[食譜] 土匪雞翼 (改良版)

之前第一次整土匪雞翼,都算成功啦,味道有7成似。(相關閱讀:[食譜] 土匪雞翼)

我要精益求精,試食多次譚仔三哥的土匪雞翼,原來我就係差個陣麻麻痺痺的味道!!!

於是,就產生咗呢個改良版的食譜。味度終於有9成9似喇~~~~
(只係差炭烤味,不過在家做唔到炭爐BBQ咧)



土匪雞翼(改良版)

粉紅色字就係改咗的材料和步驟^0^

材料:
雞翼 -- 1磅
孜然粉 -- 3~4茶匙
川椒粉 -- 1~2茶匙
黑芝麻 -- 大量

醃料:
生粉 -- 1茶匙
雞粉 -- 1茶匙
孜然粉 -- 2茶匙
鹽 -- 1茶匙
糖 -- 半茶匙
生抽 -- 1茶匙
酒 -- 1茶匙
胡椒粉 -- 少許
蒜粉 -- 2茶匙


做法:
1. 雞翼解雪,洗淨, 用醃料醃過夜。
2. 白鑊炒香黑芝麻,放涼,備用(建議入樽/罌仔)
3. 焗爐200˚C預熱。焗盤鋪雙層錫紙,掃少許油。
4. 雞翼排好在焗盤上(皮向下),灑上適量孜然粉、川椒粉、黑芝麻,入焗爐焗10分鐘
5. 反轉雞翼,重覆步驟4一次。

貼士:
1. 孜然粉多數用來醃羊用,印尼食品店有售。
2. 川椒就是四川菜麻辣味道的來源,我在大埔的雜貨店買到,或者賣印泰食材店會有卦。可用花椒粉代替^ ^

2. 唔用焗爐,可改用鑊煎,先大火煎脆兩面,再轉中火煎熟雞翼,邊煎邊加黑芝麻和川椒粉
3. 酒我用了花雕,用紹興酒或米酒都可以。
4. 如果食得辣,可加少許辣椒粉。



by笨豬小慧simple

2012年10月28日 星期日

[LC食譜] 沙嗲金菇肥牛粉絲煲

大排檔例牌菜,有LC煲,一樣煮得出,一樣勁有鑊氣。
班fd食到舔舔脷=q



沙嗲金菇肥牛粉絲煲

材料:(18cm Round Oven)
急凍肥牛片 -- 1磅
粉絲(小) -- 1紮
金菇 -- 1包
薑 -- 2片 (切絲)
蒜 -- 1粒 (切蓉)
沙嗲醬 -- 2 1/2茶匙
水 -- 1碗
米酒 -- 1茶匙
蠔油 -- 1湯匙
蔥 -- 1棵 (切段)
辣椒 -- 1隻 (去籽切粒)

醃料:
生粉 -- 2茶匙
生抽 -- 2湯匙
糖 -- 1茶匙

茨汁:
生粉 -- 1茶匙
水 -- 1湯匙

做法:
1. 肥牛解雪,下醃料醃15分鐘。金菇去尾洗淨。粉絲浸軟,中間剪一下。
2. 少許油下LC煲,油熱後下肥牛,炒至7成熟,贊酒,撈起備用。
3. 用濕濕地的廚紙抹淨LC煲,再下少許油,爆香薑、蒜、蔥,再爆香沙嗲醬,之後加水和蠔油。
4. 水滾後下金菇,再滾起後加粉絲和(2)。
5. 加入茨汁,收汁後下辣椒,關火加蓋焗5分鐘,即成。

貼士:
1. 粉絲勁吸水,又快冧,最好後落。
2. 試味後唔夠味可再加沙嗲醬。


BY笨豬小慧SIMPLE

2012年10月23日 星期二

[食譜] 蘋果雪梨雪耳豬展湯

呢個湯非常滋潤,呢排天氣乾燥,真係好啱飲!!!

雪耳,又名「平民花膠」,含豐富骨膠原,女士多吃,皮膚自然靚靚。
乾的雪耳應該是淡黃色的,太白的可能落咗漂白劑,食咗無益ga,唔好買。size其實無咩所謂,當然愈大隻,就愈貴,又唔怕滾到溶晒啦。





蘋果雪梨雪耳豬展湯

材料:(4~6人用)
蘋果 -- 2~3個
雪梨 -- 2~3個
雪耳(大) -- 2個
豬展 -- $20
南北杏 -- 2湯匙
蜜棗 -- 2粒
水 -- 約2湯碗
鹽 -- 2~3茶匙

做法:
1. 雪耳用水浸發,浸軟後仔細洗淨,剪走底部較硬的地方,一開4~6瓣,瀝乾水備用。
2. 豬展洗淨,汆水,過冷河,備用。
3. 南北杏先浸一下,洗走灰塵、硫磺,倒走水備用。蜜棗沖洗備用。
4. 蘋果、雪梨洗淨,一開六,去莖去芯。
5. 所有材料放入大煲中,加水至浸過所有材料(但不要超過煲的8分滿,免滾瀉),大火煲至水滾。
6. 放入真空煲燜2~3小時。
7. 取出後,再用大火翻煮至水滾,加入2~3茶匙鹽調味,即成!

貼士:
1. 雪耳隨街生曬,沾滿很多沙石,所以要仔細反開每塊瓣清洗啊~
2. 雪耳可用黃耳代替,價錢平D,食療效果差唔多jar,只是口感無雪耳咁滑。黃耳顏色是土黃色,size細隻D,瓣是圓圓地一粒一粒咁樣。
3. 沒有真空煲,可用小火煲2小時,即成。



BY笨豬小慧SIMPLE

2012年10月21日 星期日

THERMOS真空煲

婚後多咗時間煮飯,當然想煲吓湯。
但下下要睇火真係好麻煩>~<(我試過煲落湯後,係梳化瞓著咗,煲到乾水出晒煙,差d燒咗間屋=,=")
而且豬欄用煤氣,用明火煲3小時的老火湯,燃料費好貴啊~~又唔環保。

所以,好想好想買真空煲!!

正價買真係太貴喇,我死要等到大減價!!! 終於係6月的先施大減價買咗。



買了這款4.5L的,sales姨姨話煲到4~6人的湯。買咗呢款旅行型,貪佢個手柄無凸出嚟,收係廚櫃慳位d。

仲送一個1L的保暖壺 (上年annual dinner抽中的500mL保曝壺,可以拎番公司用了=p)


再送3L不鏽鋼內鍋

只是$1049!!
(原價差唔多$2000)


順勢做埋生日禮物啦~~(益你喇=p)
多謝老公



by笨豬小慧simple



2012年10月18日 星期四

Vendor Review婚後商戶評分 - (紅酒) 盛酒窖Sens Wine Cellar

 攪結婚時睇埋睇埋咁多blog,依家到自己blog底番vendor用後感,回饙下一代B2B了。
(以下純粹個人感想和經歷,未必中肯,亦唔係賣廣告,只想分享一下^^)


對紅酒零認識的我o地,真係是是旦旦,飲得吓人都收貨。

就算價錢貴少少,飲剩未開箱又無得回收,都唔介意。


但呢間盛酒窖,真係令我把幾火!!!



紅酒的品質無問題ga~~


出事係佢地的服務!!



直到BD前一個星期,我都無收過盛酒窖打嚟的電話,唔係譽宴打俾我,問我有冇訂紅酒,我都唔醒起要追吓盛酒窖。
咁我主動打俾盛酒窖啦,諗住confirm一個日子送貨都好易je~~follow個位小姐,乜Q都confirm唔到,仲要串串共,%$^$&*&
好喇,三催四請,終於confirm到BD前一日的「下午」會送去酒樓 (死都唔confrim幾點鐘,我點樣同譽宴講搵人簽收呢!?)

事前follow一pat屎都算,我收到d酒就話之理啦。

BD當日,行完禮之後,伴郎收到酒樓電話,話d紅酒仲未收到!!!嘩~~~玩乜野呀~~

打去盛酒窖問,o個位小姐誓神劈願佢地送咗貨,仲話有人簽收咗。
譽宴好好,肯派人幫我搵吓,亦好快搵番d紅酒。(真係一額汗=.=")
原來,我d紅酒送錯咗去煌府!!!!

返到屋企,對番張單,當時清清楚楚寫「譽宴」,唔係未改名前的彩福皇宴
但紅酒箱上面的紙條,寫咗「煌府」
(我唔記得影相,失策)

咁簡單的事都錯得,真係好離譜!!!


在此提醒大家,買紅酒,都唔好求求其其,搵間做開的好d。


(5為滿分)
質素:
服務:0 !!!價錢: (飲剩無開箱唔會回收,唔抵!!)

總分:


by笨豬小慧simple



相關閱讀:
訂紅酒 - 盛酒窖Sens Wine Cellar

2012年10月17日 星期三

Vendor Review婚後商戶評分 - (晚宴) 始創6/F譽宴


攪結婚時睇埋睇埋咁多blog,依家到自己blog底番vendor用後感,回饙下一代B2B了。
(以下純粹個人感想和經歷,未必中肯,亦唔係賣廣告,只想分享一下^^)


book譽宴的時候,佢仲係用緊舊名「彩福皇宴」。
真係無諗過會無啦改名ga~~~
好彩,改名的事都算有驚無險,服務仲比之前更有系統,feel到佢o地真係想係婚嫁市場大展拳腳。
亦因為改名,我o地多咗d著數,翅加大咗、元貝釀節瓜變咗燕窩菜式。


book始創6/F譽宴,因為場地靚靚,係呢度飲過一次茶,我同主人已經心儀呢度。


(圖片來自譽宴官網)
場地真係好靚呀~~~白色的佈置,加上四正無柱,樓底又夠高,真係好有氣派



(圖片來自譽宴官網)
台的佈置仲好有公主feel tim呀~~~



(圖片來自譽宴官網)
reception區都好靚啊~~~



譽宴的服務真係好好好,連家長們都好滿意 (尤其麻煩媽咪,佢都讚不絕口)

BD當晚:
我有2位waitress做跟身妹仔。
席前佢地驚死我餓親,猛咁餵席前小食俾我。上上落落佢o地都扶住我,又幫我拎裙尾,連我個花球都照顧埋,真係妹仔咁好服待。

音響、燈光、播片有專人負責,我派遣的兄弟report話佢無野做。

出場時,有部泡泡機跟住我行,wah~~~好夢幻je~~haha~~~呢個我幾surprise

每上一味菜前,都拎俾主家席的長老先檢閱,翅仲要先試味,媽咪大讚!!

主動幫我pack起一份外賣,希望我o地俾咗錢都有野到肚 (所以我第二朝先可以「鮑魚伊麵+大大碗翅」浪口)

埋單時,無掠tips,主人放底一個總數,已經收貨。



唔單止當晚,之前之後的跟進都無馬虎:
幫我預早book定酒店,之後麗豪收多我錢,亦即時幫我同酒店bargain番。

BD前2日和之後o個日,可以將物資存放係譽宴,令我o地係物資搬運的安排上,省下好多麻煩,呢樣我真係好buy。

rundown、開工利是、音樂等,提供好多有用的意見俾我o地


非常多謝潘小姐、Tracy、黃志偉經理的貼心服務!!




有讚有彈,都有少少野想譽宴改善:
改名之後,喜帖變咗一張白色的卡!!!
就算對帖無咩要求的我o地,都覺得張帖好唔掂>~<
外判的印刷公司又超掠水,default 呢張白卡,只能當$2@使用!!! 就算最平的帖我都要補$8@!!
最後我要淘寶帖再DIY,印帖工程無啦啦洗我唔少心血.........

部份員工過咗7pm先返工,但一樣用客lift上落,令reception有d混亂(以為有人唔俾人情就入場),而且唔太好睇啦~~

原本有多間房for媽媽s和姊妹們,但到交場時,間房仲係滿佈雜物,最後媽媽s要迫係新娘房換衫轉妝。



以下係我BD當日的實際情況:

d枱一早set好晒,同網頁demo的一樣,地下都好乾淨啊~



我拎去的banner、table no. card、seating plan,譽宴的職員幫我擺好晒,完全唔洗勞氣和double check


其實個banner闊咗少少,譽宴的職員都有通知我,問我介唔介意會遮咗少少,咁都好快settle down咗
(當然要多謝攝影師、兄弟姊妹發覺呢個問題la~)




譽宴提供的welcome board,放係lift口,唔怕有人去錯場地飲



我之前拎定去的油畫,譽宴都幫我準備好。
差唔多開席時,又有職員幫我pack番好晒d油畫、相簿,兄弟姊妹話,攪到佢o地無野做=p



譽宴亦按我要求,擺好我o地的Q版公仔係lobby


菜式
聽番親戚朋友講,味道好,尤其蟹拑和翅最掂



(5為滿分)
食物:
環境:
服務:
價錢:

總分:



by笨豬小慧simple



相關閱讀:
定好大日子 - 決定在始創彩福皇宴6/F擺酒
提親 - 彩福皇宴 - 旺角始創6樓西式廳
雙方家長見面飯 - 旺角始創彩福皇宴
彩福皇宴改名做「譽宴」



2012年10月14日 星期日

[食譜] 蒜蓉牛油焗蝦

一田大減價時,買咗盒急凍中蝦,最啱整有味蝦,hahahaha

焗的時候已經香味四溢,食完直情齒甲留香~~~
但因為用上大量牛油烹調,肥死人ga~~~實在不宜多吃=P





蒜蓉牛油焗蝦

材料:
急凍中蝦 -- 10~12隻
蒜頭 -- 半個
有鹽牛油 -- 大量
黑椒碎 -- 少許

做法:
1. 蝦解凍,剪去鬆、角、咀、腳、尾,再於頂部由頭到尾剪開,去腸,洗淨抹乾,備用。
2. 蒜頭剁成蓉。
3. 燒熱煎pan,下一半牛油,熱溶後,下蒜蓉爆香。
4. 焗盤鋪上兩層錫紙。蝦平鋪在焗盤上,灑上黑椒碎,每隻蝦放滿(3),再將另一半牛油均分放滿。
5. 將(4)放入焗爐,180˚C焗10分鐘,至蝦轉橙色即成。

貼士:
1. 賣相好一點可加些香茜、蔥花做裝飾。
2. 我剪蝦時,有D尾部無完全剪開,焗起後變得曲曲了。
3. 想蝦保持筆直,焗前用牙籤穿過蝦身定形,焗好後再取走牙籤。


BY笨豬小慧SIMPLE



2012年10月7日 星期日

日本阪神蜜月之旅 - Day 3

2011年11月25(五)

今日的行程要去好多地方,又要換酒店,所以又係晨咁早的morning call,好眼瞓啊~~~


食完早餐後,就車咗去睇炭

我對眼好腫.............@-@

備長炭,好似有好多神奇功能:防潮、除臭、吸輻射、淨化.......
但,唔好諗住買,佢歸類易燃物品,上唔到飛機。
所以,嚟呢度,真係運吉..........



成間博物館都無咩好睇,反而呢碌樹咁高的備長碳好過癮 =p



幫d婆婆團友蓋的印仔,haha,我手勢好好啊~~~無浪費我幾年吸印仔的經驗呢~~~



又坐咗一個鐘頭車,嚟到黑潮市場


去日本我最鐘意行街市,又多野睇,又多野食,仲好乾淨舒服,最開心d野好平ga~~




剛剛夾啱時間,睇到吞拿魚解體show (即係劏魚囉)

師傅勁好手勢,唔洗10分鐘就將條完整的吞拿魚劏開做一舊舊,手起刀落,手勢非常純熟。
佢一邊劏,一邊用日文講解,但我唔識日文,一句都聽唔明,好彩同行團友有一位日文教師,有人翻譯,hoho
團友同我講,劏魚師傅話呢條魚太細,今次無toro賣.............原來咁大條都叫細,O咀..............
現場有得即場試食呢條吞拿魚,不過我同主人都唔打算買,無謂貪心試食了。


睇完show,當然周圍八吓啦~~~~街市真係好多正野賣ga~~



平都笑的新鮮魚生&壽司

大toro壽司2000yen有7件,$29一件!!! 平!!!
海膽刺身,5000yen有勁大板,而且super新鮮!!! (我係香港唔食海膽,變晒水,唔新鮮好鬼腥)


仲有自助BBQ海鮮

400yen有3隻蠔,嘩~~~抵到無朋友呀~~~仲有大大隻海老、蜆、帶子、魷魚.................
我見有好多日本人排隊買,然後去後面的food court坐底慢慢嘆,有埋爐俾你燒ga~~真係好方便!!




我同主人夾埋另一pair新婚團友買咗toro壽司、火炙帶子壽司、海膽刺身,正呀=q
(大家都係20111120結婚,仲又係住大埔tim~~~實在太有緣份了)


呢度盛惠7700yen,但真係新鮮到~~~香港食唔到!!
最勁係,板海膽係超多,鋪咗2~3層,第一次食海膽食到有膩的感覺!!! (仲要係4個人分的!!)
我自己覺得好抵食囉~~~hohoho

其實仲想食埋BBQ蠔,但接住就食lunch,自由時間又差唔多夠鐘,最後無買到嚟食>~<
(so sad, 早知就買啦~~你睇埋下面就知點解)



團餐,牛肉丼+壽司定食
(刺身船唔係我o地ga,係大埔之友加錢order的,但佢o地話差過街市o個d,好彩無order)

剛剛食完d正野,突然覺得枱面的食物唔多吸引,actually又真係唔算好味...........
早知,放棄呢餐lunch,自費係街市食到夠!!! >^< 依家勁後悔!!




食飽飽,無野做,去咗附近的歐陸公園影吓相。
裝修到好似廸廸尼,但好鬼細,仲要收錢(我當然有免費入場券先會死入去啦),唔怪得無人行.......


公園無野好行,又行番入街市遊盪


去咗另一邊的蔬菜屋



d菜又平又新鮮,仲要係勁大棵!!!
大過塊面的大白菜、粗過小腿的大根!!! 成箱蜜柑只是4500yen!!!


如果大家有plan去和歌山,又有時間,不仿嚟吓黑潮市場,嘆吓平靚正海鮮
JR和歌山站有shuttle bus嚟ga,都算方便呢~~~



又坐長途車,到達兵庫縣神戶市郊 - 有馬。(成個朝早仲係和歌山縣)



有馬係溫泉渡假區,2年前自由行同屋企人嚟過玩,感覺唔錯啊~~

金之湯係有馬出名的泉水,鐵質含量高,有助祛風濕,可以免費浸腳,行到累就去鬆一鬆^^



但我同主人無去浸腳,入咗去「玩具博物館」參觀。(要入場費的,但跟團包咗)


入面跟我想像有D唔一樣(我以為有古今中外的玩具睇到)
原來只是木製玩具的展覽................not my cup of tea

唯有帶主人周圍行吓,感覺一下有馬啦~~~(我2年前同屋企人行過晒,so我做帶路)




係有馬御苑溫泉酒店對面的公園仔,終於見到紅葉喇!!


雖然得好少好少紅葉,但「小橋、流水、紅葉」的組合,實在太有詩意了

嚟到有馬,有一樣食物一定要買!! 因為其他地方唔會有,唔買就走寶,手信自用都好一流的。
「六甲山麓牛乳」,250yen的1000mL紙盒裝,味道香甜濃郁,真係好好味ga~~~我一口氣掃咗2盒!!

有馬的行程真係好匆忙,都未行夠買夠,就要上番車,去下一個地方了Y_Y



又坐個幾鐘車,我o地到咗神戶市的市區喇~

嚟到已經係夜晚了(其實只是大約6pm左右,日本的秋天真係好快日落=.=")

三宮Center街,商店街是也,又到shopping時間!
(但我比較想係自由食時間囉..................)


呢度有唔少和服店,款式新潮,而且價錢唔算好貴,我見有後生女著住和服入去買ga~
仲有唔少和布做的小配件,平平地買嚟做手信都唔錯啊


發現一間專做wedding stationary的店,wah~~~d結婚熊熊好靚呀~~~如果我未嫁,真係忍唔到手>0<

日元高企,真係無咩心情shopping >.<

發現DAISO!! (即是100yen店),可以安心放血喇~~~

呢度好大好大,超級多野買,手信入貨好地方!!
我o地買咗糖、茶包、馬油hand cream..etc..........



行到累,忍唔住想食野
日本的中華菜肉包,我見d上班族叔叔係度食,又想試吓
味道都ok ga~~杯茶仲有免費添飲,才180yen


商店街其實有好多食肆和小吃店
神戶牛dinner set才3900yen!!!! 真係好想食呀~~~~
還有燒餅、TAO燒(我估係加咗蛋的祈福饅頭)等等等等,我想要自由食時間呀>^<



買完,導遊帶咗我o地去海邊,睇海景+神戶港塔

DSCN3160
難得呢個建於1963年的港塔無係神戶大地震時摧毀了


介紹:http://www.japan-i.jp/cht/explorejapan/kinki/hyogo/kobe/d8jk7l000000a66p.html


食晚餐喇~~~

今晚食燒肉放題
餐廳入面仲有唔少日本人tim~~呢度應該係做大眾生意


加料叫了松板牛~~~yummy =q




食飽飽,又行到累死,終於返酒店喇~~~(又坐咗2個鐘車)

住USJ hotel呀~~~~房間好大好乾淨,設備都算新 (不過又係無WiFi!!!)
張床繼續係twin bed.....唉..............
不過主人病到九彩,分床瞓,大家都瞓得舒服d


房間的對面,就係明天會去的Universal Studio Japan喇~~~yeah~


酒店附近有LAWSON,買定d乾糧,明天係USJ內當午餐 (導遊教的)
少不了買d奇怪零食試吓啦~~~(喉嚨位牙肉發炎的主人乜都食唔到, so得我食)
附近亦有好多食肆,睇定聽晚食乜先~~


嚟咗日本咁多日,終於再見到Rilakkuma
但..........點解你係夾公仔機入面T^T,我夾公仔好屎ga,即係帶唔到你回家囉Y_Y



同幾pair新婚團友行吓買吓,好快就10pm!!!

返房休息,主人累到立即瞓咗!!! 佢真係病得好緊要.........唉..............


by笨豬小慧simple


相關閱讀:
日本阪神蜜月之旅 - Day 1
日本阪神蜜月之旅 - Day 2