2013年8月30日 星期五

yahoo blog,終於都要bye bye



剛剛收到一個驚天惡耗,yahoo blog將於2013年12月26日關閉服務!!!!

http://blog.yahoo.com/yblog_hk/articles/1350869

點算????

呢個結婚+婚後+煮食blog寫咗3年幾喇~~~係呢個yahoo blog搵到好多有用的資訊,亦認識了好多blog友,更記錄了我倆的回憶啊~~~雖然一直垢病yahoo blog有好多系統問題,又成日死機,但都感情用事地對yahoo blog不離不棄啊~~~

依家佢話摺就摺,真係好傷心T^T

而且,搬blog真係一項歷史大工程!!!! (仲未搵到心水平台搬家Y_Y)


希望各位blogger搵到新的「容身之所」,亦希望我o地仍然能夠keep in touch!!!


YAHOO BLOG,BYE BYE 


PS:怕出現混亂,搬blog前,會暫停出post (打咗好多文save係草稿度tim~~唔知點算lu V_V)

2013年8月14日 星期三

[食譜] 爵士湯 (淮山版)

家中有不少花膠、乾瑤柱、冬菇等等的存貨,見唔洗額外買好多料,pat pat痕,煲個爵士湯試吓啦~~

參考鬼嫁食譜,但自己改咗少少材料。
因為我有點肚瀉,所以將滑腸的沙蔘肉竹改成健脾的淮山時實。又因為買唔到蜜瓜,所以改咗用哈蜜瓜啦~~

呢煲湯真係落重料,啖湯又甜又濃味,仲有豐富膠質,湯渣都食得,煮少一味^^



用LC煲煲湯就可以分階段落材料,而且LC煲鎖水力佳,中途唔需要加水呀~~~煲起仲有4碗幾水啊~~~




材料:(2~4人份量)
瘦肉 -- $30
雞腳 -- 6隻
花膠 -- 半碗
螺頭 -- 1隻
冬菇 -- 4隻
無花果 -- 3顆
果皮 -- 1片
蜜棗 -- 1粒
杞子 -- 1湯匙
乾瑤柱 -- 2粒
淮山+時實 -- $10
哈蜜瓜 -- 1/4個
水 -- 2湯碗
薑、蔥 -- 適量
鹽 -- 約1茶匙

鍋具:Le Creuset 24cm round

做法:
1. 瘦肉洗淨切大件;
螺頭、雞腳洗淨;
2. 冬菇、杞子、淮山、時實、蜜棗、果皮、無花果、乾瑤柱各自浸軟
3. 煮沸1/3煲的水,先將瘦肉汆水,之後下薑蔥,將花膠、螺頭、雞腳汆水,全部瀝乾水備用
4. 螺頭切厚片;冬菇剪去蒂,揸乾水;無花果頂剪一刀方便出味:雞腳剪走腳趾甲
5. 瘦肉、雞腳,連2湯碗水大火煲滾,轉小火煲1小時
6. 將其餘材料(除花膠、哈蜜瓜外)加入,水再煲滾後轉小火煲1.5小時
7. 下花膠和哈蜜瓜,再小火煲半小時。試味後下鹽調味。

貼士:
1. 懶人的我,買了急凍花膠、螺頭、雞腳來煲湯,怕有雪味,所以先以薑蔥汆水
2. 淮山、時實上沾滿很多硫磺,要徹底浸泡和洗淨,否則湯會有酸酸澀澀的怪味
3. 路過的C9教我,螺頭要選有一點點黃色的為佳
4. 如果用真空煲,
全部材料(除花膠、哈蜜瓜外)連水一起煲滾,轉小火煲30mins,放入真空外鍋燜3小時,取出後加入花膠、哈蜜瓜翻煲至水滾,下鹽調味就ok
5. 煲起發現浮起很多雞油,我想個湯清d,畢走咗好多



by笨豬小慧simple

2013年8月11日 星期日

[LC食譜] 紅酒炆牛尾

Le Creuset 24cm round 的開煲菜~~~~

牛尾炆得好冧好好味呀~~~~~~~~不過我唔係用靚紅酒,炆完之後只剩下少少果酸味但無晒酒味lu



紅酒炆牛尾

材料:(2~4人份量)
急凍牛尾 -- 2磅
洋蔥(大) -- 1個
蕃茄 -- 6個
甘筍 -- 2條
紅酒 -- 1.5杯
什錦香草乾 -- 1~2湯匙
鹽、黑椒碎 -- 適量

鍋具:LC 22cm round 或以上

做法:
1. 牛尾解凍洗淨,剪走部份肥膏,用廚紙吸乾水備用。洋蔥、甘筍去皮切件。
2. 蕃茄4個頂界刂十字,隔水蒸10分鐘,去皮去籽切粒;其餘2個蕃茄連皮切粒。
3. LC凍油凍鍋,中火加熱2湯匙橄欖油,再下牛尾煎至肉轉色和出油,撈起備用。
4. 用同一個LC煲(如唔夠油再加d),下洋蔥炒至金黃色,再下牛尾回鑊。
5. 下甘筍翻炒一下至軟身,下蕃茄、紅酒、香草、鹽、黑椒。
6. 水滾後轉小火加蓋炆2~3小時,肉冧汁杰即成。

貼士:
1. 牛尾也可用牛肋條、牛展等代替。
2. 配白飯、意粉、螺絲粉、法包就一流喇~~=q
3. 我今次煮到d洋蔥差唔多溶晒,煮起想有洋蔥食,留一半洋蔥於最後1小時落。
4. 我今次煮少咗酒味,想煮起有酒味,留半杯紅酒最後15~30分鐘先落,但個汁就會稀d。




BTW,satin blue真係好好好靚呀~~~~大愛
而且24cm round 的size真係啱啱好,之前得18cm round想整呢d好多材料的炆餸會唔夠位放材料,依家用24cm round只係6分滿jar~,包保唔會「流眼淚」



by笨豬小慧simple



2013年8月4日 星期日

[LC食譜] 香草焗雞

LC 26cm buffet casserole 開光菜~~

焗緊的時候已經聞到香味四溢,焗起的雞顏色超靚,皮脆肉嫩,蔬菜又吸晒雞汁,好好好味呀~~~
如果加埋新薯一齊焗,真係連飯都唔洗煮!!! (最衰我買唔到新薯啦>.<)

而且我發覺,26cm buffet正好彌補我沒有380黑金鋼的缺憾。(焗爐太細了>..<)



香草焗雞

材料:(2~4人份量)
全雞(冰鮮都得) -- 1斤半~2斤重
洋蔥 -- 1個
甘筍 -- 1條
牛油 -- 1湯匙
新薯 -- 2~3顆 << 買唔到,skip了T.T

醃料:
鹽 -- 2茶匙
雞粉 -- 1.5匙
生抽 -- 2湯匙
老抽 -- 1湯匙
即磨黑椒碎 -- 大量
什錦乾香草 -- 大量
rosemary、thyme -- 各1棵

鍋具:24cm以上的焗盤 / Le Creuset 26cm buffet/30cm黑金剛/24cm、26cm risotto

做法:
1. 雞洗淨,去清內臟血水,吊起風乾1~2小時 (唔夠時間就用廚紙印乾水)
2. 雞去頭、腳,裏外塗勻醃料,醃最少1小時
3. 洋蔥切大片狀,甘筍去皮切厚片,(如有)新薯洗淨連皮切角
4. 牛油凍鍋凍油,中小火熱溶牛油,掃上雞皮。剩下的牛油用來炒一炒洋蔥、甘筍
5. 放上雞,唔夠油水再掃d橄欖油,翼尖、雞脾腳包錫紙。再加d香草和黑椒
6. 焗爐200˚C預熱,成煲入爐先焗30分分鐘
7. 取出,反轉雞,再掃油和加香草、黑椒,再焗30分鐘

貼士:
1. 呢個焗雞無用煲蓋ga~
2. 如果加焗薯仲好味,洗淨連皮切角放邊位一齊焗,飯都唔洗煮呀~~~
3. rosemary、thyme用新鮮或乾的都ok^^



by笨豬小慧simple




2013年8月1日 星期四

第一次越洋敗LC - 26cm buffet casserole入手

至從加入咗LC分享group後,我先知,敗LC可以網購,而且價錢非常實惠!!!
見d敗婦係amazon、樂天等等入到正貨,真係好心動,但我又好懶,唔想研究購買流程,又唔想洗無謂錢搵代購,所以都係齋睇無行動。

終於,我join到谷友攪的amazon italy團購呀~~~比執到金仲要開心^v^
(super thanks to 谷友呀)

由成團、落單、俾錢、等運到,唔洗一個星期就收到,呵呵。



Caribbean blue 26cm buffet casserole

只是$1180!!!!
(包括煲價、意粉國到香港的運費、宅急便送上門的速遞費)

抵到飛起呀~~~
26cm buffet我恨咗好耐ga la,而且係我大愛的藍色系,唔洗諗咁多,即「排」。
週年慶半價開倉都要便宜,仲送埋上門,完全沒有不敗家的理由!!


美麗的橙盒
宅急便可選晚上6~9pm送貨,太好喇~~唔洗請假收。有一張泡泡紙包住,都算穩陣。



美麗的盒側

打開橙盒,入面的LC煲靚到會發光咁呀~~~


不過細心睇,都有唔少瑕疵

漸變色做得唔算均勻,有好多白點。「Le Creuset」字體上油太薄,露晒黑點。煲蓋、手柄更係黑點重災區,有d黑點仲要係凸起=_="。煲底的字也有黑點,仲要有一忽凹咗

但唔影響煮食,而且平咗一大截,所以有少少瑕疵係可以接受=p
況且用用吓都會花,都會甩coating,到時呢d瑕疵就成為煲煲係爐頭的戰績了^罒^


最開心係,入到我家的小小焗爐呀~~~~
(個knob好似太近發熱線,換唔換銀knob好呢??? 但我覺得黑knob比較襯加藍色啊~~~)




有咗26cm buffet casserole,就可以整paella、risotto、pizza、無水蒸,嘩~~大把嘢玩呀~~~諗起就開心了。

雖然主人最近有d微言小慧買得太多LC煲煲,但又科水資助小慧買煲喎,呵呵^0^,多謝主人呀~~~其實小慧的敗家大業就快完成,你放心唔會攪到一屋都係LC嘅,敗得精明嘛~~~而且小慧會努力煮飯,答謝番主人啦~~~


by笨豬小慧simple