[LC食譜] 魚香茄子煲

又係大排檔必食，有LC煲，無難度啦

魚香茄子煲

材料：(LC 18cm Round Oven)
茄子 -- 1條
鹹魚 -- 1片 (約$6)
免治豬肉 -- 100g (約$10)
蒜頭 -- 2瓣
乾蔥 -- 1~2粒
蔥 -- 1條
豆板醬 -- 1茶匙
熱水 -- 1~2湯匙
蠔油 -- 1~2茶匙

醃料：
鹽 -- 1茶匙
生粉 -- 1茶匙
生抽 -- 1茶匙
油 -- 少許

茨汁：
生粉 -- 1茶匙
暖水 -- 1湯匙

做法：
1. 免治豬肉下醃料醃10~15分鐘。
2. 鹹魚去骨，切成小粒。
3. 蒜、乾蔥去皮切成蓉；蔥切成蔥花；茄子洗淨，切半去籽，再切成小段。
4. 下少許油中火燒熱LC煲，下茄子炒至軟身(期間可加1~2湯匙熱水)，盛起備用。
5. 再下少許油，下豬肉炒至8成熟，再爆香蒜、乾蔥、鹹魚，炒至好香好香後，下豆板醬。
6. 下茄子回鑊，試味後加蠔油調味，埋茨。
7. 灑上蔥花，熄火加蓋焗3~5分鐘，即成。

貼士：
1. 蠔油可以加色和增加鮮味=P
2. 茄子勁吸油，要用很多油炒軟，太唔健康喇，所以我會加少少水，既能炒軟茄子，又健康D。

3. 唔用LC煲，用鑊or瓦煲炒都一樣整到ga，我貪LC煲賣相靚嘛^0^



BY笨豬小慧SIMPLE