[食譜] 蘋果雪梨雪耳豬展湯

呢個湯非常滋潤，呢排天氣乾燥，真係好啱飲!!!

雪耳，又名「平民花膠」，含豐富骨膠原，女士多吃，皮膚自然靚靚。
乾的雪耳應該是淡黃色的，太白的可能落咗漂白劑，食咗無益ga，唔好買。size其實無咩所謂，當然愈大隻，就愈貴，又唔怕滾到溶晒啦。

蘋果雪梨雪耳豬展湯

材料：(4~6人用)
蘋果 -- 2~3個
雪梨 -- 2~3個
雪耳(大) -- 2個
豬展 -- $20
南北杏 -- 2湯匙
蜜棗 -- 2粒
水 -- 約2湯碗
鹽 -- 2~3茶匙

做法：
1. 雪耳用水浸發，浸軟後仔細洗淨，剪走底部較硬的地方，一開4~6瓣，瀝乾水備用。
2. 豬展洗淨，汆水，過冷河，備用。
3. 南北杏先浸一下，洗走灰塵、硫磺，倒走水備用。蜜棗沖洗備用。
4. 蘋果、雪梨洗淨，一開六，去莖去芯。
5. 所有材料放入大煲中，加水至浸過所有材料(但不要超過煲的8分滿，免滾瀉)，大火煲至水滾。
6. 放入真空煲燜2~3小時。
7. 取出後，再用大火翻煮至水滾，加入2~3茶匙鹽調味，即成!

貼士：
1. 雪耳隨街生曬，沾滿很多沙石，所以要仔細反開每塊瓣清洗啊~
2. 雪耳可用黃耳代替，價錢平D，食療效果差唔多jar，只是口感無雪耳咁滑。黃耳顏色是土黃色，size細隻D，瓣是圓圓地一粒一粒咁樣。
3. 沒有真空煲，可用小火煲2小時，即成。

BY笨豬小慧SIMPLE