[食譜] 上湯浸什菇勝瓜

我非常喜歡吃勝瓜，清清甜甜的味道，好好味。但主人唔喜歡食勝瓜，又話硬又話有銀........=..=
不過我唔理得佢咁多，照煮XD(廚房係我嘅，煮乜食乜我話事，wakakaka)，至多搭d菇，等佢都有得夾吓啦



上湯浸什菇勝瓜

材料：
勝瓜 -- 1條
雞脾菇 -- 2棵
薑 -- 2~3片
蒜蓉 -- 1茶匙
史雲生清雞湯 -- 250mL
水 -- 1碗

做法：
1. 勝瓜洗淨，切去頭尾，切走每條凸起的尖尖位，斜切成半吋闊的厚片。
2. 雞脾菇洗淨，切成半吋闊的厚片。
3. 下少許油燒熱鑊，爆香薑片和蒜蓉，再下勝瓜和菇快炒一會兒。
4. 下清雞湯和水，水滾後轉小火，煮5分鐘，加蓋熄火浸約5~10分鐘，至勝瓜變軟即可。

貼士：
1. 揀勝瓜有d技巧，太輕身、外皮太硬的太老了，會有好多銀；要揀墜手、表皮乾燥，上下"發"勝瓜時仲有韌度的才新鮮啊~
2. 煮當日因為雞脾菇便宜，所以用了雞脾菇，其實咩菇都得，例如：金菇、秀珍菇、草菇、白蘑菇、啡蘑菇、大啡菇、雪耳、雲耳等。
3. 用魚湯都得ga~(當然用濃湯寶就快靚正啦)，但怕腥就唔好了。
4. 其實呢味餸可以有好多配搭和變化，例如轉湯底、改瓜類、加瑤柱、蝦米、粉絲等，變化出屬於自己的食譜^^


by笨豬小慧simple