[食譜] 蒜蓉豆豉蒸鮑魚

好耐以前係酒樓食過，覺得咁整鮑魚好好味，今日又買到新鮮鮑魚，又試吓咁蒸。
朋友食完話比清蒸更惹味=q
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蒜蓉豆豉蒸鮑魚

材料：
新鮮鮑魚(中式湯匙的size) -- 8隻
果皮 -- 半塊
蔥 -- 1棵
蒜 -- 2~3瓣
豆豉 -- 1茶匙
豉油 -- 1湯匙
油 -- 1湯匙

做法：
1. 果皮用半碗水浸軟(要浸大約半小時)，方便出味。
2. 鮑魚用牙刷/百潔布刷洗外殼，去腸，洗淨瀝乾水，備用。
3. 蒜剁成蓉；豆豉浸一浸，用刀背拍扁；蔥洗淨，切段；果皮揸乾水，切幼條。
4. 蔥墊碟底，上面放鮑魚，殼向下，碟邊和鮑魚間的空隙放果皮。灑上蒜蓉和豆豉。
5. 煲一大鑊水， 水滾後放入(4)，隔水蒸約6分鐘。
6. 鮑魚熟後，倒走碟內的水。
7. 燒滾油，淋在鮑魚上，再淋上豉油，即成。

貼士：
1. 蒸的時間如果唔sure，最好問一問魚檔阿姐，包無錯!!


by笨豬小慧simple