[食譜] XO醬炒豬頸肉荷蘭豆

呢期老公唔知做乜成日話要食荷蘭豆，見佢咁想食就煮俾佢食啦~~~

其實荷蘭豆清甜爽脆，真係幾好味ga~~~大人細路都鐘意食。



XO醬炒豬頸肉荷蘭豆

材料：(2人份量)
荷蘭豆 -- 1飯碗
豬頸肉 -- 1塊(約200g)
薑 -- 2片
蒜 -- 1粒(菜刀拍至散開)
XO醬 -- 1湯匙
糖 -- 1茶匙

醃料：
生粉 -- 1茶匙
鹽 -- 半茶匙
生抽 -- 1茶匙
老抽 -- 半茶匙
油 -- 少許

做法：
1. 荷蘭豆撕走筋(搣走部分尖尖位再向下拉，就能搣走條筋，唔搣食起會有渣)，洗淨及瀝乾水，備用。
2. 豬頸肉切片，下醃料醃15分鐘。
3. 鑊下油燒熱，下蒜爆香，然後撈走，下豬頸肉炒至8成熟及燶邊(無須撈起)。
4. (將豬頸肉堆埋一邊)下荷蘭豆炒幾下，下糖，炒至軟身，下XO醬快炒兜勻全部材料，即成。

貼士：
1. 豬頸肉又名豬青肉，肥肥地肉質有咬口，適合用來煎、炒、燒，凍肉店有售。
2. 荷蘭豆亦可用蜜糖豆、西芹、燈籠椒等代替。
3. 我唔食得太辣，所以只加XO醬，如果食得辣又想香口d，可以爆香蒜頭時加埋辣椒一齊爆香，咁就非常惹味。


by笨豬小慧simple