[食譜] 醉雞翼

夏天到喇，真係好好好熱啊~~~

想煮飯，但又唔想係廚房熱咁耐，冷盤就係一個好煮意^^

整醉雞翼就啱晒~~烚熟雞翼(烚的時候只要set timer，咁個人就唔洗留係廚房啦~~)，然後浸酒雪藏，簡單快脆唔洗熱，YEAH!!

早上煮，雪佢一個下午，晚上就有得食喇~~~好夠酒味，YUMMY =d

醉雞翼

材料：(4~5人份量)
雞中翼 -- 2磅
杞子 -- 1湯匙
花雕酒 -- 1杯(約200mL)
糟鹵 -- 1支
薑 -- 2~3片
蔥 -- 1棵
鹽 -- 1茶匙

做法：
1. 雞翼解凍洗淨。蔥洗淨切段。杞子用半碗水浸泡。
2. 鑊/大煲加水到一半滿，加入薑、蔥大火煲至水滾，然後加入雞翼、鹽，烚至雞翼全熟。
3. 雞翼即熟即撈起，放進一大湯碗的冰水裡，浸泡至雞翼轉涼(咁做d雞皮才會爽口)。
4. 雞翼瀝乾水，放進食物盒/闊口盤子，加入花雕酒、糟鹵至浸過雞翼面，最後加入已揸乾水的杞子，輕輕攪勻汁料。
5. 將(4)放入雪櫃冷藏最少4小時，雪過夜就更入味啦~~

貼士：
1. 熟的雞翼會浮起，而且近骨的肉會縮水所以骨會外露。仍不確定的話，可稍稍擘開雞肉，中間沒血水流出就肯定全熟了。
2. 糟鹵是酒糟的副製品(詳看此)，有酒香、咸味、辛味，非常適合做浸泡的肉類冷盤。

我在街市的南貨店買了這款糟鹵，$30支，一次用了大半支啦~~~剩下的mix埋浸完醉雞的汁，雪櫃冷藏就可以下次再用。
3. 糟鹵也可改用李錦記醉雞汁，味道有咩分別，真係要試過先知=p
4. 唔用花雕酒，也可改用紹興酒，但我自己覺得花雕酒同雞夾d呢


by笨豬小慧simple