[食譜] 涼拌手拍青瓜

我敢講，呢個餸可以叫做「中式沙律」，wahahahaha~~~
酸酸甜甜咁，幾開胃ga~~~依家夏日炎炎真係啱晒呀~~~
我好鐘意食^0^

涼拌手拍青瓜

材料：
起釘青瓜(大) -- 1條
蒜 -- 半個 (切蓉)
鎮江醋 -- 2湯匙
生抽 -- 1湯匙
糖 -- 1 1/2茶匙
豆板醬 -- 1茶匙
麻油 -- 1茶匙

做法：
1. 青瓜浸水最少半小時，用以去走沾在瓜皮上的農藥、泥、有機肥料等。
2. 青瓜切頭尾，用來打圈磨瓜身，直到起泡。頭尾唔要，洗走泡泡。
3. 青瓜打平切半，用鐵匙羹挖走瓜囊和種籽。
4. 青瓜一開二~三，放入大的保鮮袋，用菜刀或碌麵粉的木棒拍打至碎開成一口的size。太大舊的，可再切細。
5. 將(4)倒入大碗，加入餘下材料，拌勻，醃15分鐘。
6. 雪凍後吃會更美味。

貼士：
1. 青瓜要選用起釘那種日本青瓜，表皮滑溜溜的中國青瓜口感無咁爽脆啊~ 選用溫室青瓜就生吃都安心
2. 鎮江醋酸中帶甜又有酒香，最適合作涼拌菜；次選是紹醋；浙醋、白醋卻太酸了，不太適合呢。
3. 每次煮青瓜，都要記得磨瓜身到起泡，才能去走澀味。
4. 青瓜入袋再拍，就可免瓜汁四濺，整完要猛抹廚房就無謂啦^罒^
5. 原食譜是用辣椒油的，但我不太能吃辣，改用了豆板醬。



by笨豬小慧simple