[食譜] 羅宋湯

朋友生日party特別呈獻~~~~不過好似買得太多料，唔係好夠水=p



羅宋湯

材料：(6~8人用)
牛柳 -- 半斤
蕃茄 -- 3~4個
薯仔 -- 1~2個
椰菜 -- 半個
甘筍 -- 1條
西芹 -- 半棵
月桂葉bay leaves -- 3片
檸檬 -- 1個
水 -- 約2湯碗
鹽 -- 2~3茶匙

做法：
1. 牛柳洗淨，切成大塊，汆水和過冷河，備用。
2. 所有蔬菜洗淨。
3. 薯仔、甘筍去皮，滾刀切角成大塊。
4. 蕃茄一開六，再每瓣中間切一刀。
5. 西芹去筋，切成1cm粗的粒粒。
6. 椰菜切去底部較硬的部份，再切成1cm粗的條狀。
7. 材料(1)~(6)放入大鍋中，加水至蓋過所有材料(但不要超過煲的8分滿)，加入bay leaves。
8. 檸檬切半，一半揸汁倒入鍋內，另一半再切半，連皮放入鍋內。
9. 大火煲至水滾，轉小火煲30分鐘，再放入真空煲燜2~3小時。
10. 取出後，用大火先煲滾，再轉小火翻煲30分鐘，落鹽調味，即成。

貼士：
1. 除牛柳外，可改用牛尾、牛展、豬骨、豬展等肉類代替。我買了冰鮮的牛柳，牛味都ok呀。
2. 我買了較大個又冧身的蕃茄，肉厚多汁但唔夠酸，所以加了檸檬汁補數；如果用細隻硬身的蕃茄，因為較酸，可以唔加檸檬汁。
3. 傳統食譜應該有洋蔥、青椒，但我的煲太細了，唯有將就將就，省略了=p
4. 如果唔用真空煲，大火煲滾後，轉小火煲1~2小時就可以了。

by笨豬小慧simple


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