[食譜] 蕃茄洋蔥豬扒

呢味係我的招牌菜!!!
連教我煮的媽咪都話我煮得好食過佢，老公更係食到舔舔脷=q

蕃茄洋蔥豬扒
材料：急凍豬扒 -- 4塊
蕃茄 -- 3個 (中size)
洋蔥 -- 1個 (中size)

醃料：生粉 -- 1湯匙
鹽 -- 1.5茶匙
生抽 -- 2茶匙
老抽 -- 1茶匙
油 -- 少許

調味料：鹽 -- 1茶匙
糖 -- 1茶匙
黑椒碎 -- 少許
什錦香草乾 -- 少許

茨汁：茄汁 -- 1湯匙
暖水 -- 1湯匙
生粉 -- 1茶匙

做法：1. 豬扒解凍後，用刀背十字形地剁，剁鬆豬扒的筋，而且豬扒會變大和變薄一點。
2. 豬扒每面都仔細塗上醃料，醃30分鐘。
3. 洗淨蕃茄，其中兩個頂界刂十字，連皮用沸水煠5分鐘至蕃茄煮熟，撕走皮，切成蕃茄蓉。另一個切成8~10瓣(連皮)。
4. 洋蔥去皮洗淨，切成半圓形1cm闊的條狀。
5. 鑊燒熱少許油，煎豬扒，先煎熟兩面，再煎至8成熟，撈起備用。
6. 洗淨鑊，下少許油開鑊，下洋蔥炒至軟身，再下蕃茄瓣，蕃茄出水後加入蕃茄蓉，滾起加調味料。
7. 滾後加入豬扒，中火煮至豬扒全熟。
8. 加入茨汁，快手兜勻，熄火，上碟。

貼士：1. 煠蕃茄時，注意水不要高過蕃茄界刂過的地方，否則蕃茄會走味啊~~
2. 豬扒煎至金黃色會更香口好吃。
3. 煮蕃茄時會不斷出水，所以我沒有加水進去煮。但如果想多些汁撈飯，可以在調味前加1/4碗水。


by笨豬小慧simple