[食譜] 甜紅椒炒雞柳

家常小菜，最啱帶飯。

甜紅椒炒雞柳
材料：(2人份)急凍雞扒 -- 1塊
甜紅椒 -- 1個
鹽 - -少許
糖 - -1茶匙
豆板醬 - -1茶匙
油 -- 少許

醃料：生粉 -- 1茶匙
鹽 -- 半茶匙
豉油 -- 1茶匙

做法：1. 雞扒解凍，去皮，切成小塊，下醃料醃15分鐘。
2. 甜紅椒洗淨，去錠，切半去籽，再切成小塊。
3. 鑊燒熱，下少許油，下(1)，煎炒至8成熟，撈起備用。
4. 鑊用廚紙抹乾淨，再燒熱，下少許油，爆炒(2)，炒冧後加鹽、糖調味。
5. 落(3)回鑊，炒至雞肉全熟，下豆板醬，兜勻，上碟。

貼士：1. 想更健康，可用雞胸肉代替。
2. 甜紅椒也可用青椒、黃椒等蔬菜代替，炒的時候要快手大火，才能保持爽脆口感。
3. 我通常會去凍肉舖買已解凍的雞扒，省下解凍的時間，haha
4. 甜紅椒要揀肉厚的才好吃，買時比較一下，重身的就是厚肉的了。
5. 甜紅椒的皮皺皺的不要買，因為係唔新鮮，煮起沒有了爽脆口感。


by笨豬小慧simple