[食譜] 金針雲耳蒸雞

小時候很喜歡吃的一味家常菜，o係一個唔知煮乜好的日子，突然醒起佢~~~

金針雲耳蒸雞
材料：(2人份)冰鮮雞脾 -- 2隻
金針 -- 10~15條
雲耳 -- 3~4片

醃料：生粉 -- 1茶匙
鹽 -- 1茶匙
豉油 -- 1茶匙
花雕酒 -- 1茶匙
麻油 -- 少許

做法：1. 金針、雲耳用水浸軟，約浸15~30分鐘。
2. 雞脾洗淨，斬件，下醃料醃10~15分鐘。
3. 洗淨(1)，揸乾水份；雲耳切走硬碇，再一開二。
4. 將(3)拌入(2)中，再平鋪在瓦碟上。
5. 凍水放(4)入電飯煲，飯熟時雞也一起蒸熟了。

貼士：1. 唔用電飯煲，可以改用鑊蒸，大鑊煲滾水，放(4)隔水蒸25~30分鐘。
2. 金針有很多沙，又有硫磺味，如果洗唔乾淨會唔好吃，仲要揸乾水先用，否則蒸起會有酸味。可先撈少許糖辟酸。
3. 蒸起的雞又嫩又夠味，雞汁撈飯一流呀~~~
4. 雞的任何一部份都可以用呢個方法蒸咖^^


by笨豬小慧simple