[食譜] 韓式紫菜飯卷 Kimbap 김밥

김밥，讀音「kimbap」，中文譯做「韓式紫菜飯卷」，簡單d講，即係韓風壽司囉。

kimbap可算係韓國家常菜，基本上個個阿朱媽都識整，通常做簡便的外帶lunch，加埋泡菜和咖啡，咁就一餐ga la。kimbap的口味也千變萬化，腸仔、吞拿魚、泡菜、什至碎牛肉都可以做餡料。

有時去尖沙咀shopping，為爭取時間敗家，我會去金巴利街的韓國媽媽度買條kimbap邊行邊食，不過$25/條，都幾貴啊~~~食得幾次，就諗不如自己試吓整啦。

母親節party特別炮製~~~

一次過整咗10條!!!! 堆到成座山咁高XD。味道可算有9成似，麻油味剛剛好，飯又夠軟，餡料配搭perfect，真係好好味!!!

韓式紫菜飯卷 kimbap 김밥

材料：(5條份量)
珍珠米 -- 2杯
水 -- 2碗
韓國紫菜(大) -- 5片
蛋 -- 2隻
甘筍 -- 半條
蟹柳 -- 4條
菠菜 -- 2棵
韓國香腸 -- 5條
黃色醃蘿蔔 -- 5條
醃牛蒡 -- 5條

調味料：
麻油 -- 1湯匙
鹽 -- 1茶匙

韓國食材，o係金巴利街有幾間韓國超市可以買到。
韓國香腸、醃蘿蔔、醃牛蒡我選了轉for包kimbap的款式，長度剛剛好是一片紫菜的闊度，已經切好晒一條條，非常方便啊~~
除咗以上3樣材料之外，其他都用超市買到貨色就算了，我非常慳家ga~~=p

做法：
1. 洗米，煲飯。飯熟後立即摷鬆，待仍暖暖地時拌入調味料。放涼，備用。
2. 菠菜洗淨，切去根部，煲水焯熟，揸乾水，加半茶匙鹽、1茶匙麻油撈勻調味。
3. 蛋打成蛋漿，煎成蛋卷，稍放涼後，切成長條狀。
4. 甘筍、香腸、蟹柳(一開三)，全部切成長條狀，用滾水焯熟，澀乾水備用。
5. 醃蘿蔔、醃牛蒡倒走包裝內的水份。


材料準備好晒，可以捲喇~~~

6. 將飯分成5等份。竹蓆鋪上保鮮紙，上面放紫菜，將一份飯平鋪在上面。

飯盡量薄一點而且要平均啊~頭尾留一些空間。

7. 每樣材料放一條在飯面上，菠菜可以多放點，約4~5片葉啦。

餡料要放近自己那邊，貼住飯的邊緣位。

8. 然後由近自己的地方開始向上捲，第一下要用紫菜連飯包實所有餡料(大約用了半張紫菜)，用力壓實，不要忘記頭尾都要壓一壓。然後鬆開少少竹蓆，俾少少力再向上捲，紫菜末端用手指揸上開水(事先要準備一碗飲用開水在手邊)，再捲一圈就能收尾。

捲好後，放在一隻長形碟上面。捲好晒，就可以切開喇~~~

9. 準備乾身的砧板，菜刀刀鋒用開水沾濕一下(否則會黏飯不好切)，先切走頭尾不太整齊的，然後切成約2cm闊一件。

貼士：
1. kimbap冷藏過後，飯會變硬，口感不太好啦~~~所以最好即整即食!!
2. kimbap非常適合郊遊野餐時食用啊~~~
3. kimbap的澱粉質、菜、肉的比例很符合營養金字塔的比例，非常健康啊~~



by 笨豬小慧simple