[食譜] 韓式人蔘雞湯

近來大愛韓食!! (我中韓劇毒太深了，HAHAHA)

韓國人夏天會整人蔘雞湯補身，佢O地認為夏天食性溫的食物，更能強身健體，情況就似燒熱咗的石頭只能淋熱水，淋凍水反會令石頭裂開的道理一樣。
所以我都跟吓韓國傳統，夏天進補人蔘雞啦~~~

有真空煲，煮人蔘雞唔洗睇火，so good~~

第一次煮就成形，真係好開心呀~~~
切開雞後，聞到陣陣的人蔘味，仲有o個啖濃濃的雞湯，super yummy~~
雞入面釀滿糯米，連飯都唔洗另外煮呀~~~2個人食，飽晒!!

韓式人蔘雞湯

材料：
雞 -- 1隻 (約800g~1000g)
韓國人蔘 -- 2支
糯米 -- 半杯
紅棗 -- 5粒
栗子(細) -- 3粒
薑 -- 3片
蒜 -- 2粒
白果 -- 5粒
胡椒粉 -- 半茶匙
鹽 -- 1茶匙
水 -- 適量
米酒 -- 1湯匙
蔥花 -- 少許

做法：
1. 糯米洗淨，浸泡最少3小時；雞洗淨，瀝乾水備用。
2. 紅棗浸軟，去核；白果、栗子去殼去衣；蒜切大粒；人蔘洗淨切段。
3. 糯米、3粒紅棗、1條人蔘、栗子、白果、薑、蒜 混合鹽和胡椒粉，塞入雞肚，用牙籤縫好開口。
4. 雞放入鍋中，加水至3/4煲，加入剩餘的紅棗、人蔘，煮滾後放入真空外煲燜2~3小時。
5. 取出內鍋，大火翻煮至水滾，加入米酒，試味後按喜好加鹽調味。
6. 食用前灑上蔥花。

貼士：

1. 今次用的人蔘是一田超市買回來的新鮮水蔘，$59有4支，每支有食指咁粗，用2支啱啱好，蔘味都好夠啊。或者去韓國街的超市買乾人蔘都得，先連同糯米浸軟，水就要用番呢D浸米水啊。
2. 也可以用蔘鬚、花旗蔘代替，當然風味差少少啦。
3. 糯米改用溫水浸45分鐘，以縮短準備時間。
4. 栗子的衣非常難清除，睇完《蘇GOOD》教，用溫水浸栗子半小時，用毛巾包住栗子，前後前後咁碌，D衣就輕易去晒喇~~~(早D知我就唔洗批栗子皮批到手軟啦>~<)
5. 如果無真空煲，可改用細火煲1.5~2小時，用筷子試過雞煮至熟爛後，再加入米酒。


BY笨豬小慧SIMPLE