藍莓芝士凍餅

聖誕節又點少得蛋糕？第一次整jar。賣相味道都OK啦。

材料：(6吋蛋糕模)
消化餅----------------------------5塊
淡牛油----------------------------30g
忌廉芝士(cream cheese)----250g
糖----------------------------------60g
淡忌廉(whipping cream)-----220g
魚膠粉--------------------------2茶匙
熱水-----------------------------2湯匙
藍莓果醬-------------------------60g

步驟：
1. 牛油隔水熱溶。消化餅入保鮮袋壓碎。
2. 餅碎加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
3. 淡忌廉6分打發備用。
4. 忌廉芝士加糖打發至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。
5. 魚膠粉加水溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒入餅模內，放入雪櫃凝固。
6. 熱毛巾包著餅模外面，小心脫模，蛋糕面淋上藍莓果醬和加上裝飾。

貼士：
1. 6分打發即忌廉打起至乳液狀，拿開打蛋器，淡忌廉成濃液狀，有水滴但打蛋器仍可黏住少許忌廉。
2. 消化餅可用相同重量的去餡oreo代替。
3. 脫模時遇困難怕整爛個餅，可插一支牙籤在餅邊，沿邊挖一圈，餅就容易脫出來。
4. 蛋糕最少雪3~4小時才可脫模。