[LC食譜] 焗豬扒飯

Le Creuset 24cm Oval 'Au Gratin' Dish 開光菜~~

買得太多材料，放到好滿呀~~~差D放唔晒 XP (所以最後放棄了青椒)

焗得好成功呀~~~芝士少少燶，但又無乾晒，仲有好多茄汁撈飯啊~~

焗豬扒飯

材料：(2人份) (LC 24cm~26cm baking dish)
急凍無骨豬扒 -- 2~3塊
蕃茄(中) -- 2個
洋蔥 -- 1個
青椒 -- 1個
隔夜飯 -- 2碗
薑 -- 2片(切粒)
蛋 -- 1隻
蒜 -- 3瓣(切蓉)
生粉 -- 2湯匙
Parmesan cheese - 大量

醃料：
生粉 -- 1湯匙
鹽 -- 1茶匙
生抽 -- 2茶匙
老抽 -- 1茶匙
油 -- 少許

調味料：
鹽 -- 1茶匙
糖 -- 1茶匙
黑椒碎 -- 半茶匙
什錦香草乾 -- 1茶匙

茨汁：
茄汁 -- 2湯匙
暖水 -- 1湯匙
生粉 -- 1茶匙

做法：
1. 豬扒解凍，刀背剁鬆，每面塗上醃料，醃30分鐘。
2. 蕃茄一開六再開半；洋蔥去皮切大片；青椒去籽切大片；蛋打勻成蛋液。
3. 易潔鑊下油，爆香薑，下冷飯炒鬆，逐少加入蛋液(分3次)，不停翻炒，至飯粒沾滿蛋液，剩起放在LC dish上。
4. 豬扒撲上生粉。洗淨鑊，下油爆香蒜，煎豬扒，先大火煎至兩面金黃色，再中火煎至8成熟，剩起放在飯面上。(如果想方便食用，煎好後就剪細豬扒)
5. 再洗淨鑊，下油爆香洋蔥、青椒，然後下蕃茄，出水後下調味料，兜勻後下茨汁，試味(唔夠味再加調味，太咸加茄汁)，汁變稠後熄火。
6. 將(5)淋在豬扒上。
7. 灑上大量芝士碎。
8. 焗爐220˚C預熱，放入豬扒飯焗15分鐘，至汁乾身和芝士轉金黃色，即成!!

貼士：
1. 如果沒有隔夜飯，也可用即煲飯，但要比平時少落1湯匙水，飯熟後即打開煲蓋(免倒汗水)，摷鬆飯，放涼和待水份蒸發，再用來炒。
2. 用易潔鑊炒飯和煎豬扒，可免黐底。每次洗鑊只需用濕的廚紙抹乾淨即可，很方便啊~~
3. 撲生粉再煎扒，就可以有脆脆口感，又能保存豬扒水份，免焗起後豬扒太乾。
4. 黃金炒飯有幾個炒法，我自己偏向先炒熱飯再加蛋液。



by笨豬小慧simple