青椒炒牛肉

(4人用)
材料：
青椒2個　牛肉$20　蒜頭1/4個

醃料：
生粉1湯匙　生抽1湯匙　油2茶匙　喼汁2茶匙

步驟：
1. 牛肉倒紋切條狀，下醃料醃15分鐘。
2. 青椒洗淨去籽，切成條狀。
3. 蒜頭去皮，切成小粒。
4. 大火燒熱鑊，下2湯匙油，油熱(出煙)下蒜粒爆香。
5. 下牛肉。先煎好兩面，再炒。
6. 牛肉炒至7-8成熟，撈起待用。
7. 下少許油燒熱。
8. 下青椒快炒，加1茶匙鹽。
9. 待青椒開始軟身，下牛肉炒勻。
10. 下小半碗水，加蓋數分鐘。
11. 收水上碟。完成。

小貼士：
1. 牛肉切忌用鹽醃，會使牛肉變韌。
2. 倒紋切牛肉，否則牛肉會變韌。
3. 如果喜歡吃爽口的青椒，可以不加水煮。
4. 想更有牛肉味，可加1-2茶匙的紅酒醃。