[食譜] 香草白酒焗三文魚

9 月LC開倉買的18cm rectangular dish之開光菜 =p

香草白酒焗三文魚

(Le Creuset 18cm Rectangular Dish)

材料：
三文魚扒 -- 一塊(約300g)
車厘茄 -- 5~8粒
白酒 -- 2湯匙

醃料：
橄欖油 -- 1/2 湯匙
鹽 -- 1/4 茶匙
黑椒碎 -- 1/8 茶匙
新鮮百里香 -- 1/2 湯匙
新鮮迷迭香 -- 1/2 湯匙

做法：
1. 三文魚洗淨抹乾，放在LC Dish內，下醃料醃5分鐘。
2. 焗爐250˚C預熱。

3. 車厘茄洗淨，混和少許鹽、橄欖油，放在LC Dish兩側的空位。
4. 淋上白酒，入焗爐以150˚C焗25分鐘即成。

貼士：
1. 如果買不到新鮮的百里香和迷迭香，可用1湯匙的意大利什錦香草乾代替。
2. 低溫慢焗，魚肉外脆內滑，yummy。
3. 我怕魚扒太厚唔夠熟，再用200˚C加焗5分鐘。

4. 長條形的三文魚扒原來很難找啊，最後在樓上搵到呢款急凍三文魚扒，價廉物美，無骨，去皮後就可烹調了。

by笨豬小慧simple