[食譜] 蠔油燴肉碎豆腐

呢味撈飯一流ga~~~ =q

蠔油燴肉碎豆腐
材料：豆腐 -- 1磚
免治豬肉(半肥瘦) -- 300g(約$20)
蠔油 -- 2湯匙
水 -- 2湯匙
豆板醬 -- 1茶匙
麻油 -- 少許
油 -- 少許

醃料：生粉 -- 1茶匙
鹽 -- 1茶匙
生抽 -- 1茶匙
油 -- 少許

茨汁：生粉 -- 1茶匙
暖水 -- 1湯匙

做法：1. 豬肉下醃料醃10分鐘。
2. 豆腐切成16小塊。
3. 燒熱鑊，下少許油，下豬肉炒至八成熟，撈起備用。
4. 下豆腐，輕力兜幾下，豆腐煮熱後，下(3)兜勻，然後下水和蠔油，閂蓋中小火熟至豬肉全熟。
5. 下豆板醬，兜勻，再下茨汁，兜勻，熄火，上碟。
6. 食用前落麻油。

貼士：1. 兜勻材料時必須一下一下慢慢地輕力地兜，以免豆腐散晒。
2. 如果煮起覺得太多水，步驟5前，揭蓋以大火煮一下，蒸發水份後再落豆板醬和打茨。


by笨豬小慧simple