[食譜] 西芹醬爆蝦仁

煲羅宋湯淨咗半棵西芹，買d蝦仁炒埋佢!!!

西芹醬爆蝦仁

材料：
急凍蝦仁 -- 10~15隻
西芹 -- 半棵
薑 -- 2片
糖 -- 半茶匙
水 -- 少許
鹽 -- 少許
蠔油 -- 1湯匙
豆板醬 -- 1茶匙

茨汁：
生粉 -- 1茶匙
暖水 -- 1湯匙

做法：
1. 急凍蝦仁解凍後，界刂開腹部，去腸，汆水去雪味，冰水過冷河，蝦仁就會爽口。
2. 西芹折斷成一條條，根部界刂一刀，再向下拉，撕走筋，洗淨，切成大粒。
3. 燒熱鑊，下油，爆香薑片，下西芹炒香，下少許水，西芹變半軟後，下鹽、糖調味。
4. 下蝦仁快炒，變色後，下蠔油、豆板醬，兜勻。
5. 下茨汁，兜勻，即成。

貼士：
1. 如果用新鮮蝦，就唔洗汆水。蝦去殼去腸後，用生粉、胡椒粉醃一下，就可直接下鑊炒。


by笨豬小慧simple