[食譜] 土匪雞翼

[31/10/2012] 成功研煮改良版喇~~味道有9成似!!! 食譜按此

譚仔三哥名菜「土匪雞翼」，依家在家都可以整到喇~~~其實唔係好難ga jar。
整起後香味撲鼻，聞到已經想食=q，都有7成似ga~~~~

土匪雞翼

材料：
雞翼 -- 1磅
孜然粉 -- 3~4茶匙
小茴香 -- 1~2茶匙(磨碎)
黑芝麻 -- 大量

醃料：
生粉 -- 1茶匙
雞粉 -- 1茶匙
孜然粉 -- 2茶匙
鹽 -- 1茶匙
糖 -- 半茶匙
生抽 -- 1茶匙
酒 -- 1茶匙
胡椒粉 -- 少許

做法：
1. 雞翼解雪，洗淨， 用醃料醃過夜。
2. 白鑊炒香黑芝麻，放涼，備用(建議入樽/罌仔)
3. 焗爐200˚C預熱。焗盤鋪雙層錫紙，掃少許油。
4. 雞翼排好在焗盤上(皮向下)，灑上適量孜然粉、小茴香、黑芝麻，入焗爐焗10~15分鐘。
5. 反轉雞翼，重覆步驟4一次。
6. 上碟後再灑上少許孜然粉。

貼士：
1. 孜然粉、小茴香多數用來醃羊用，印尼食品店有售。
2. 唔用焗爐，可改用鑊煎，先大火煎脆兩面，再轉中火煎熟雞翼，邊煎邊加黑芝麻和孜然粉。
3. 酒我用了花雕，用紹興酒或米酒都可以。
4. 因為我唔食辣，所以skip咗花椒粉/辣椒粉，食得辣可以加番d，應該仲香口



by笨豬小慧simple